Lauren Wildbolz gründete 2008 das erste vegane Restaurant der Schweiz ‘Vegan Kitchen & Bakery’ und ist seitdem über die Landesgrenzen hinaus bekannt für ihre rein pflanzlich-basierten Kochkünste.
Lauren publizierte bis anhin zwei Bücher über vegane Ernährung und Ethik und arbeitet derzeit an ihrem dritten Buch mit dem Thema ‘Zukunft der Ernährung’. Sie unterrichtet an ihren Kochkursen über Nachhaltigkeit, schult Betriebe in Sachen veganen und pflanzlich-basierten Speisen und ist Dozentin und Expertin im Neuro Culinary Center in Vitznau. Regelmässig wird Lauren für Keynotes und Podiumsdiskussionen eingeladen, an denen sie über ihre Arbeit spricht sowie der Frage nachgeht, wie sich die rasant wachsende Weltbevölkerung in Zukunft nachhaltig, sinnvoll und gesund ernähren kann. Zudem schreibt Lauren für Blogs, produziert eigne Videos und verfügt über eine grosse Medienpräsenz; von 3sat über die NZZ bis hin zur SonntagsZeitung.
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